鲫鱼汤怎么煮才更白

鲫鱼含有全面而优良的蛋白质，是饮食中常见的佳肴。

那么如何熬制鲫鱼汤,并且能使鲫鱼汤更白呢?

将荆州鱼饲料厂家的鲫鱼清洗干净后控干水，将油加入锅中(尽量为铁锅，并且煎鱼前一定要把锅清洗干净，可用姜片擦洗一遍)，待锅中油加热到微微冒烟时，放入鲫鱼煎，随即将火收小,千万不要翻动。待鱼煎至金黄颜色时，用锅铲轻轻铲动将鱼翻身，再将另一面煎至金黄，捞出备用；锅中放少许油，放入两三片厚姜片爆香，放入鲫鱼，溅入白酒(不怕酒味可以放多些，更香)，加入热的高汤或者热水(这一环节比较重要，是鲫鱼汤做白的关键一步，一定要格外注意，此时加入的一定要是热的高汤或者热水，高汤要白)，加盖大火煮滚5分钟左右，揭盖加入盐、鸡粉调味，最后撒入葱花即可上桌。个人觉得这种葱香鲫鱼汤，能体现鲫鱼的鲜甜，如果喜欢，还可加入豆腐、红枣等等食材一起煮。

要想汤成奶白色,记住以下几点:

1、鱼一定要煎一下，而且要煎的金黄；

2、加热水或热汤，这一步比较重要；

3、加盖大火煮；

4、开锅后后放盐；

5、不要一条小鲫鱼煮一大盆汤,鱼和水要比例相称，水加到将鱼完全沉没，并高出三指高度即可。

记住这些就可以喝到浓浓奶白的鲫鱼汤了。