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鲫鱼汤怎么煮才更白

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鲫鱼汤怎么煮才更白

发布日期:2019-04-02 作者: 点击:

鲫鱼含有全面而优良的蛋白质,是饮食中常见的佳肴。


荆州鱼饲料厂家


那么如何熬制鲫鱼汤,并且能使鲫鱼汤更白呢?


荆州鱼饲料厂家的鲫鱼清洗干净后控干水,将油加入锅中(尽量为铁锅,并且煎鱼前一定要把锅清洗干净,可用姜片擦洗一遍),待锅中油加热到微微冒烟时,放入鲫鱼煎,随即将火收小,千万不要翻动。待鱼煎至金黄颜色时,用锅铲轻轻铲动将鱼翻身,再将另一面煎至金黄,捞出备用;锅中放少许油,放入两三片厚姜片爆香,放入鲫鱼,溅入白酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入热的高汤或者热水(这一环节比较重要,是鲫鱼汤做白的关键一步,一定要格外注意,此时加入的一定要是热的高汤或者热水,高汤要白),加盖大火煮滚5分钟左右,揭盖加入盐、鸡粉调味,最后撒入葱花即可上桌。个人觉得这种葱香鲫鱼汤,能体现鲫鱼的鲜甜,如果喜欢,还可加入豆腐、红枣等等食材一起煮。


要想汤成奶白色,记住以下几点:


1、鱼一定要煎一下,而且要煎的金黄;


2、加热水或热汤,这一步比较重要;


3、加盖大火煮;


4、开锅后后放盐;


5、不要一条小鲫鱼煮一大盆汤,鱼和水要比例相称,水加到将鱼完全沉没,并高出三指高度即可。


记住这些就可以喝到浓浓奶白的鲫鱼汤了。


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