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鱼粉分类详解

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鱼粉分类详解

发布日期:2021-06-11 作者: 点击:

荆州虾饲料厂家将鱼粉按来源可分为两种:一般国产鱼粉称为国产鱼粉,进口鱼粉统称为进口鱼粉,显然,这种方法比较粗糙,并不能体现鱼粉的质量。根据鱼粉的质量,国产鱼粉可分为全脂、半脱脂和全脱脂三类。进口鱼粉按加工工艺可分为蒸干鱼粉和直火干鱼粉。

1.脱脂蒸鱼粉

脱脂鱼粉的生产工艺是将生鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选等一系列工序加工而成。生产的鱼粉蛋白在62%-70%之间,vbn通常≤120,酸值一般在2-7之间,胃蛋白酶消化率在90%-97%之间,含盐量在1-3之间。


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2.半脱脂鱼粉

半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉基本相同。它们都经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等工序,不同的是半脱脂鱼粉。油水分离后,分离出的水(含盐分、杂质、脂肪和细鱼粉颗粒)喷回脱脂鱼粉初级干燥槽,与鱼粉混合干燥,增加了萃取率鱼粉率,减少鱼体小而造成的肌肉组织损失和不新鲜鱼体的腐烂。由于干燥时间延长,鱼粉颜色延长,反喷不及时,反喷时有部分鱼和水被挤压,导致vbn(一般在150-250之间),氨酸值及微量鱼粉,红褐色,性状较细,蛋白质一般在60%-66%之间,酸值相对于脱脂鱼粉较高,胃蛋白酶消化率在80-90之间,含盐量在4.5-5.5之间,半脱脂鱼粉和脱脂鱼粉的气味差别很大,有轻微的腐臭味。半脱脂的成本远低于脱脂的。

3.全脂鱼粉

全脂鱼粉的生产工艺是将鱼在蒸锅中煮熟后,将鱼肉和水直接放入烘干机烘干。无需压榨,水和蒸熟的鱼直接进入干燥过程。因为半脱脂鱼粉和全脂鱼粉对生鱼的新鲜度要求不高,鱼的含油量会小,脂肪含量比脱脂鱼粉高。生产出来的鱼粉形状很薄,蛋白质含量为55%-62%。其中vbn一般在200-500之间,酸值比较高,胃蛋白酶消化率在80-90之间,含盐量比较高。气味与脱脂鱼粉有很大不同,所以质量相对脱脂鱼粉更糟。

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